Downtown Orlando bekommt endlich die Hummerbrötchen, die es verdient

Wenn du etwas machst, was du schon immer machen wolltest, so lange ich diese kleinen Lobbyröllchen machen wollte, dann könntest du es genauso gut RICHTIG machen, also habe ich eine Tonne von Rezepten durchgesehen und in der Am Ende habe ich beschlossen, das Beste aus dem zu machen, was ich gefunden habe. erfinde mein eigenes Ding! Das einzige, von dem ich wusste, dass ich keine Kompromisse eingehen würde, war die Mayonaise. wenn Sie noch nie hausgemachte Mayonaise von Grund auf neu gemacht haben. und ich weiß, die meisten von Ihnen haben nicht, weil die meisten von Ihnen nicht NUTS sind. Sie müssen es unbedingt tun. Wenn du niemals einem anderen Wort vertraust, das ich jemals sage, vertraue dem. Geht hinaus, mein Volk, und macht Mayo. Das erste Mal, als ich es tat, war ich so aufgeregt, dass ich mitten in der Küche in das Kohlfeld gesprengt bin. Jetzt nennen die Hubs den "Mayonaise-Tanz" und er lässt mich ohne ihn keine Mayonaise machen. *Seufzer*

Die Brötchen sind der Schlüssel. Ich suchte hoch und niedrig nach echten Brötchen im New England-Stil und sie waren NICHT leicht zu finden. als ob alle engel und faries im wald auf mich herabschienen, bin ich ihnen im normalen lebensmittelladen begegnet. Es war ein Weihnachtswunder. Jetzt könnten Sie sicherlich ein normales Hot-Dog-Brötchen verwenden. ein Kartoffelbrötchen oder sogar ein Ciabatta-Brötchen, aber darüber wollen wir heute nicht sprechen.

Nein, madam. Es tut mir leid, aber Sie müssen nur die New England Rolls aufspüren. Bitte vertraue mir wieder. Das ist es wert. Ich habe in meinem Leben eine ganze Menge Hummerbrötchen gegessen und nichts ist vergleichbar mit einem Brötchen, das von außen knusprig und butterig ist wie der Toast eines perfekt gegrillten Käses. Dann gibt es das weiche Brot darunter, das mit Hummersalat gefüllt ist Du wirst deine Mutter schlagen.

Bitte schlag deine Mutter nicht wirklich. das wäre ziemlich unhöflich.

Also hier ist was du tust. Zuerst finden Sie einen Ort, an dem lebende Maine-Hummer verkauft werden. Bitte versuchen Sie nicht, zu costco zu gehen und sich Hummerschwänze mit warmem Wasser zu holen. Es ist nicht dasselbe und ich werde wissen, dass du betrogen hast. und du auch. du musst mir einfach wieder vertrauen.

Wir hatten den Fischhändler (Fischhändler. Es bringt mich immer um, wenn sie sagen, dass im Nahrungsmittelnetzwerk, also musste ich es dort hineinwerfen), dämpfen sie für uns, weil ich für diesen Unsinn einfach zu beschäftigt bin. wir haben drei von diesen Jungs um jeweils 1 1/4 Pfund. Wenn du sie so wenig bekommst, ist das Fleisch so viel süßer und die Schalen sind so weich, dass du nicht einmal Cracker brauchst. Der erste Schritt besteht also darin, das gesamte Fleisch aus Kralle, Knöchel und Schwanz herauszuholen und es zu hacken oder in mundgerechte Stücke zu zerreißen. Nun zum Rezept.

Hummerbrötchen

  • Fleisch von drei 1 1 / 4lb Hummern
  • 1/3 Tasse hausgemachte Mayonaise * (oder verwenden Sie Höllenmanns oder beste Lebensmittel, wenn Sie müssen, aber erzählen Sie mir nichts darüber)
  • 4 TBS geschmolzene ungesalzene Butter
  • Saft einer halben bis ganzen Zitrone (ein paar TBS oder so)
  • 1 Stangensellerie aus dem Inneren des Herzens, einschließlich Blätter
  • ein paar TBS gehackte parley
  • Schnittlauch
  • Meersalz (grobe Flocken. Ich habe Maldon verwendet, aber benutze nicht Mortons Tafelsalz, ok? Danke.)
  • Sellerie Salz

für Brötchen:
  • 2 TBS ungesalzene Butter
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 4 New England Style Brötchen
Nun, hier ist was du tust. Nachdem Sie den Hummer geschält und aufgerissen haben, legen Sie ihn wieder in den Kühlschrank, um ihn ein wenig zu kühlen. niemand mag einen gestressten Hummer. In einer Pfanne 2 EL Butter bei niedriger bis mittlerer Hitze mit einer zerdrückten Knoblauchzehe schmelzen. Lassen Sie das alles gut und duftend werden und fischen Sie dann die Gewürznelke heraus und tauchen Sie jede Seite Ihrer Brötchen in die Butter. Stellen Sie sicher, dass Sie Butter bis an die Ränder bekommen. Sie müssen auch nicht eingeweicht werden, Sie möchten nur, dass sie kaum eingetaucht, aber bis zum Rand bedeckt sind.

Gott, ich bin anal. Warum hängst du mit mir ab?

Wie auch immer, dann rösten Sie die Brötchen, bis sie golden und geröstet sind und nur noch leicht knusprig und perfekt aussehen. Im Ernst, ich könnte wahrscheinlich nur 4 dieser knusprigen Butterbrötchen essen, ohne dass etwas drin ist. aber ich habe Probleme mit Kohlenhydraten, was ein weiterer Grund ist, warum ich immer noch Umstandshosen trage.

vorwärts und aufwärts!

Jetzt haben Sie alle Brötchen geröstet und legen sich zur Seite auf die Teller, um sie zu stopfen. sind sie nicht süß

Nehmen Sie jetzt eine Schüssel und rühren Sie die 1/3 Tasse Mayo, den Zitronensaft (benötigt möglicherweise nicht alles. Beginnen Sie mit 2 EL und gehen Sie von dort aus!) und die 4 EL geschmolzene Butter. Nimm den Hummer aus dem Kühlschrank und gib diese Mischung zu den Hummerstücken. Ich habe nicht alle meine Mayo-Mischung verwendet! Im Ernst, ich habe nur ungefähr die Hälfte verwendet, also lass die ganze Schüssel nicht mit rücksichtsloser Hingabe weg, benutze Diskretion. Sie möchten, dass der Hummer beschichtet wird. gerade beschichtet. nicht feucht und tropfend. das ist sehr wichtig.

Jetzt warf ich in diese Schüssel die fein gewürfelte Sellerie-Rippe und die gehackten Blätter mit etwas gehackter Petersilie, einer Prise Maldon Meersalz und vielleicht einem Achtel Teelöffel Selleriesalz. Vielleicht magst du mehr oder weniger Sellerie und Petersilie. wie digital underground sagt, mach was du willst.

dann, mit der ganzen Liebe in deinem Herzen, schaufelst du gerade diesen herrlichen Hummersalat in jene knusprigen, butterartigen Brötchen und dann nimmst du einen Bissen und gut. Das Leben wird für dich niemals dasselbe sein. Ich entschuldige mich dafür.

* Sie können einfach nach einem Mayonaise-Rezept googeln. Ich benutze Emeril Lagasse, weil er mich nie im Stich gelassen hat.

Penobscot Bay Lobster Roll: Hummer-Pfund des Jungen

Eines Nachmittags fanden wir uns zusammen mit einigen Gästen außerhalb der Stadt in der coolen kleinen Stadt Belfast wieder. Es ist kein Ort, den ich jemals besucht habe. Als die Frage auftauchte, wo ich zum Mittagessen gehen soll, bin ich sofort auf Yelp gesprungen. Young's Lobster Pound hat 4,5 Sterne, so dass der Deal besiegelt. Wir hatten keine Ahnung, was unsere Reise zu Young bringen würde.

Der erste Eindruck von diesem Restaurant ist nicht das, was ich als einladend bezeichnen würde. Es ist ein großes Metalllager (daher Hummerpfund) mit einem sehr schlecht verwalteten Bestellbereich. Der Ort war voll als wir ankamen und es schien keinen Grund oder Reim dafür zu geben, wie die Bestellung funktionierte - wo zu bestellen, wo abzuholen, wo zu bezahlen.

Als wir endlich unser Essen bestellt hatten, sagte der junge Mann, der uns half, "14.002". Ich sagte: "Entschuldigung?" Er sagte die Nummer noch einmal und ich sagte ihm, ich hätte keine Ahnung, was diese Nummer bedeutete. Er sagte, es sei unsere Bestellnummer. Ähm, ok - hast du die Nummer gerade aus deinem Arsch gezogen? Diese Erfahrung war nicht auf dem richtigen Fuß und ich hatte Bedenken, dass unsere Gäste in eine gute altmodische Essenskatastrophe geraten würden.

Hummerbrötchen mit Pommes & Gurke: 20,95 USD

Sobald wir bestellt hatten, gingen wir zurück zum Essbereich im Freien, der im Grunde ein Zementpier am Wasser war, mit einer Scheiße an Picknicktischen und keinem Regenschirm in Sicht. Zum Glück fanden wir den einen Tisch mit mindestens einer Seite im Schatten für unsere Nicht-Sonnenliebhaber. (Es gibt einen Essbereich im Obergeschoss, wenn die pralle Sonne nicht für Sie ist!)

Ich habe in meinem Leben eine Menge Hummerbrötchen gegessen, also habe ich im Allgemeinen eine Vorstellung davon, wie es aussehen sollte. Als diese Hummerrolle auf einem Hamburgerbrötchen herauskam, explodierte mein Kopf fast. Das soll nicht passieren. Wer SIND diese Leute, die mir mein Hummerbrötchen auf einem Sesam-HAMBURGER-BRÖTCHEN servieren? Ich war entsetzt Ich war verwirrt. Ich hatte kein gutes Gefühl bei dieser ganzen Erfahrung.

Lassen Sie uns das Sandwich dekonstruieren. Das Brötchen wurde von innen geröstet. Es gab Salat. Da war Mayo auf dem Brötchen. Es gab eine Schiffsladung Hummer - sowohl Krallen als auch Schwanz.

Es gibt hier so viel, was meiner Wahrnehmung der idealen Hummerrolle nicht entspricht. Aber ich bin hier, um Ihnen zu sagen, dass Blicke täuschen können und diese Hummerrolle absolut köstlich war. KÖSTLICH! Das Fleisch war perfekt gekocht und es war süß und salzig. Das Mayo war nicht eingemischt - verteilen Sie es einfach auf dem Brötchen wie ein normales Sandwich. Und ich hasste den Salat nicht - wahrscheinlich, weil ich nicht das Gefühl hatte, dass er als Füllstoff verwendet wurde.

Es hat einfach alles geklappt. Und trotz der Verrücktheit der Erfahrung insgesamt - ich würde jederzeit wieder in dieses Hotel gehen. Dieses Mal mit Alkohol besser vorbereitet (es ist BYOB) als alle anderen, die es mit ihnen zu tun hatten! Glauben Sie dem Yelp, meine Freunde, dieser Ort ist jeden Stern wert!

PS. Einer meiner Gruppenmitglieder sagte mir, dass die Krabbenrolle die beste sei, die er jemals hatte.

Gepostet von Colin Wolf am Do, 28. Juni 2018, um 2:49 Uhr

Da wir wohl den Höhepunkt des Taco erreicht haben, hat die Innenstadt von Orlando endlich eine weitere Option, die Fleisch und Brot verdient.

Red Claw, spezialisiert auf Hummerbrötchen und Pizza Pies, ist jetzt in der Orange County Brewers-Filiale in der 131 N. Orange Ave.

Eigentümer Pete Downing (von Da Kine Poke und Market on Magnolia) hat sich mit Vinnie und Sarah Olivieri, den Eigentümern von Treehouse Truck und Grovetucky Farms Truck, über das neue Unternehmen zusammengetan - und sie haben den Raum innerhalb von 24 Stunden umgedreht. ("Wir sind Montag um 5 Uhr morgens angekommen und haben rund um die Uhr gearbeitet ... Dienstag zum Mittagessen geöffnet", sagt Downing.)

Das Red Claw ist zum Mittag- und Abendessen geöffnet und bietet für jeden Hummer-Brötchenkopf etwas - sogar Brötchen nach Florida-, Connecticut- und Maine-Art. Sie bieten auch kreative Beilagen wie Hummer-Nachos, betrunkene Muscheln und geröstete Rosenkohl.

Und ja, Pizza ist immer noch auf der Speisekarte und ja, es gibt eine Hummerpizza. Für diejenigen, die sich nicht zwischen Pizza und Hummerbrötchen entscheiden können, gibt es die "Kathleen", die mit Mozzarella, Fontina, Ziegenkäse, Hummerfleisch, Estragonpesto und Basilikum geliefert wird.

Diese Hummerrolle steht auf einem Lügenthron: Scarborough Fish & Lobster

Der Titel für diesen Blog-Beitrag fiel mir gerade aus dem Kopf, als ich an die Gefühle zurückdachte, die ich über diese Hummerrolle hatte. Mein Plan war es, es zu ändern, aber im Laufe der Zeit dachte ich nur, dass es angemessen war. Vielleicht wird die nächste Person nicht so betrogen wie ich.

Die Lüge beginnt, noch bevor Sie Scarborough Fish & Lobster auf der Route 1 in Scarborough betreten. Es gibt ein faltbares Schild am Straßenrand mit der Aufschrift "Maine's Best Lobsta Roll". Jetzt habe ich viele Hummerbrötchen in diesem Zustand und ich bin mir nicht sicher, ob ich überhaupt sagen kann, dass es das Beste gibt. Ich habe Favoriten aus verschiedenen Gründen - aber ehrlich gesagt habe ich noch kein perfektes Hummerbrötchenerlebnis. Mach keine Behauptungen, hinter denen du nicht stehen kannst.

Die Bestellung ist einfach - Hummerbrötchen - $ 13. Ich bin mir zu 99% sicher, dass dies die zweitbilligste Hummerrolle ist, die ich in diesem Blog nach der Variety-Katastrophe von 2018 bewertet habe. Als ich an einem halbverschmutzten Picknicktisch zwischen mehreren dampfenden Hummertöpfen saß, fragte ich mich, was zum Teufel ich tun soll hatte mich hineingelegt. Ich hoffte verzweifelt, angenehm überrascht zu sein.

Die Hummerrolle wurde an den Tisch geliefert und auf den ersten Blick war ich von der Präsentation beeindruckt. Die vollen Klauen, die an jedem Ende der Rolle herausragen, waren eine entzückende Berührung, aber hier hört mein Lob auf, Schleudertrauma auszulösen. Als ich den Status des Hot-Dog-Brötchens inspizierte, bemerkte ich, dass ich ein Ende-Brötchen bekam - so als würde man ein Sandwich mit dem Teil des Brotes bekommen, an dem fast jeder Einzelne nach den guten Scheiben vorbeikommt. Wurde ich ins Visier genommen? Habe ich jemanden in der Küche gekotzt? Um die Verletzung zusätzlich zu beleidigen, war es überröstet und nicht gebuttert - kein guter Anfang.

Könnte der Hummer die einzige halbschonende Gnade dieser Rolle sein? Die Antwort auf diese Frage wäre keine Chance. Es war geschmacklos. Es war traurig. Es war eine völlige Verschwendung meiner Zeit. So sehr, dass ich nicht einmal mehr Zeit damit verschwenden möchte, über diese Katastrophe zu schreiben. Immer wieder.

Entschuldigung, Scarborough Fish & Lobster. Ich hatte große Hoffnungen auf diese schrullige kleine Meeresfrüchte-Hütte.

Kennebunk Food Truck Lobster Roll: Die Ocean Roll

An der Ecke Route 1 und Ross Road in Kennebunk steht ein Imbisswagen namens The Ocean Roll. Ich hatte erst in diesem Jahr von diesem Joint gehört - und offenbar ist dieses Ding schon eine ganze Weile in Betrieb. Also musste ich natürlich ein bisschen recherchieren. Laut ihrer Website sind sie der älteste Food Truck in den USA - ursprünglich war es ein Boyertown Multi-Alloy Merchantman, der auf einem 1961 International Harvestor-Chassis gebaut wurde. Dieses Relikt des Kalten Krieges ist nahezu einzigartig und wurde von Maine Civil Defense als mobile Futtereinheit für Notfälle in Auftrag gegeben. Dieser restaurierte Oldtimer hat nur 11.000 Originalmeilen.

Nachdem mir dieses Jahr ein paar Leute davon erzählt hatten, war ich ein wenig beschämt, dass ich diesen Imbisswagen nicht auf meiner wachsenden Liste von Orten zum Testen hatte. Ich bin froh, dass ich mich auf den Weg nach Süden gemacht habe, denn es könnte der bezauberndste Imbisswagen der Welt sein (trotz seiner Lage an der belebten Route 1, wo die Autos manchmal so laut sind, dass Sie kaum hören können, wie sie Ihren Namen für Ihre Bestellung nennen. ) Aber ich verstehe. Es ist ein stark frequentierter Ort und ich bin nicht für die Aussicht da. Ich bin für die Made da!

Also bestellte ich die Lobster Roll für 15,50 $. Guter Preis für den Höhepunkt des Sommers im Süden von Maine. Ich habe auch ein bisschen Butter gebeten, um es richtig aufzupeppen (ich weiß, verrückt, oder?)! Ich werde erwähnen, dass ich ziemlich enttäuscht war und ein bisschen kindische Aufregung machte, als sie fragten, ob ich Sellerie wollte. GAH. brutto. Nein, wirf alles weg! Sellerie ist der Teufel.

Nach Erhalt des oben erwähnten Sellerie-freien Hummerbrötchens gab ich es mir wie üblich noch einmal. Die traditionelle Split-Top-Hot-Dog-Brötchen wurde gebuttert und nach meinen Vorgaben gegrillt. Der Hummer ging nicht aus der Rolle, aber es war lecker. Die schöne Mischung aus Klauen- und Schwanzfleisch war leicht mit Mayo bekleidet und es gab keinen Hauch von Blödsinn

Birch Harbor Lobster Roll: Die eingelegte Falte

Die meisten Leute denken an Bar Harbor oder Southwest Harbor oder Mt. Desert Island, wenn sie an den Acadia National Park denken, aber vor kurzem befanden wir uns im Winter Harbor Neck des Acadia-Gebiets auf der Schoodic-Halbinsel, die ebenfalls Teil des Parks ist. Genauer gesagt sind wir nach Gouldsboro gereist, der Heimat von Birch Harbour - wow, hier gibt es eine Menge Häfen! Und in Birch Harbor befindet sich das Restaurant The Pickled Wrinkle. Ja. Sie haben das richtig gelesen.

Sie fragen sich wahrscheinlich, was wir auch getan haben Hölle ist eine eingelegte Falte? Nun, laut dem Schild auf unserem Tisch müssen die Leute diese Frage 5.467.389 Mal pro Tag stellen, weil es gründlich erklärt wird.

Falten sind große fleischfressende Meeresschnecken, die auch als Wellhornschnecken bezeichnet werden. Sie werden eingelegt und lokal als eingelegte Falten bezeichnet. Im Gegensatz zu Immergrünen, die Gezeitenzonen bewohnen, sind Falten größer und besiedeln Gebiete unterhalb der Gezeitenlinie. Hummerfischer finden Falten in Fallen, die sie vom Meeresboden ziehen. In schwierigen Zeiten halfen Falten, hungrige Maine-Familien zu ernähren. Das Beizen war eine großartige Möglichkeit, die proteinreichen Bissen zu konservieren. Heutzutage sind Falten eine Delikatesse aus Downeast Maine.

Ihre nächste Frage wird wahrscheinlich sein, habe ich tatsächlich die eingelegte Falte probiert? Leider ist meine Antwort nein. Es tut mir leid zu sagen, dass ich mit meiner Küche nicht so abenteuerlustig bin. Aber das ist kein Schneckenblog, also denke ich, dass es mir gut geht!

Normalerweise esse ich keine Hummerbrötchen, die kein normaler Menüpunkt sind. Wenn es auf der Sonderliste steht, ist es höchstwahrscheinlich von meiner Liste gestrichen. Ehrlich gesagt, ich könnte mich für meine Bestellungsentscheidungen strampeln, aber ich hatte eindeutig die Mission, während meines Kurzurlaubs ein paar Hummerbrötchen zu essen. Dieser war gerecht. meh. Essbar, aber nicht fantastisch.

Bready ist das erste Adjektiv, das mir in den Sinn kommt. Jedes Mal, wenn ein Hummerbrötchen vor mir auftaucht, möchte ich meinen Kopf gegen den Tisch schlagen. Immer und immer und immer wieder. Ich sage nicht, dass ich nicht ein paar Brioche-Brötchen hatte, die ich wirklich mochte, aber die Wahrscheinlichkeit, dass ich sie hasse, ist immer sehr hoch. Daumen runter auf dieses Biest.

Der Hummer hatte keinen unterscheidenden Geschmack. Es war nicht süß, es war nicht salzig, es war nur gut, meh. Ich habe das Gefühl, dass das Mayo, mit dem es gemischt wurde, sein markantestes Aroma war. Insgesamt diente diese Hummerrolle nur dazu, meinen Bauch zu füllen, damit ich auf dem Heimweg nicht verhungerte. Nur zu diesem Zweck gelang es. Ich kann mich nicht einmal erinnern, wie viel das verdammte Ding gekostet hat, so wenig hatte ich damit zu tun.

Die Höhepunkte der Erfahrung? Das Restaurant selbst war ziemlich cool und ich wäre wahrscheinlich glücklicher mit etwas Nicht-Hummer. Kein Blödsinn

Corea Lobster Roll: Mittagessen am Kai

Ich gab meine Bestellung auf, nahm meine Nummer und sicherte mir einen Tisch auf dem großen Kai mit Blick auf eine ernsthafte Landschaft in Maine. Die Präsentation dieser Hummerrolle ist nichts Besonderes. Es kommt in einem kleinen Karton mit einer Tüte Chips. Einfach, ohne Schnickschnack. Genau wie ich es mag. Und auch. Ein sehr wichtiger Tipp, wenn Sie zum Mittagessen hierher fahren möchten (es ist nicht zum Abendessen geöffnet), es ist BYOB. Ich werde sagen, dass ein Orono Brewing Fruitful sehr gut zu Hummer passt!

Ich möchte etwas sehr Kluges über diese Rolle sagen, aber das Einzige, was mir immer wieder einfällt, ist: "Heilige Scheiße." Es war nicht das größte und es war nicht überfüllt mit Hummerfleisch, aber heilige Scheiße, dieses Ding war absolut lecker. Manchmal denke ich, dass es schwieriger ist, über die Guten zu schreiben, denn was kann ich noch sagen, außer naja, heilige Scheiße? Es gab mir sehr wenig zu meckern.

Es überprüfte alle Kästchen. Perfekt gebuttertes und gegrilltes traditionelles Split-Top-Brötchen ✔ Jede Menge Hummerfleisch mit einer schönen Mischung aus Schwanz, Knöchel und Krallenfleisch in kleinen Stücken ✔ Süßer und salziger Hummer, so frisch, dass Sie wissen, dass er wahrscheinlich an diesem Morgen gefangen und mit Sicherheit eingedampft wurde Ozeanwasser ✔ Leicht gekleidet mit Mayo mit ein wenig Butter darüber, das ist absolute Perfektion ✔ Kein zusätzlicher Mist wie Salat oder Sellerie ✔ Toller Blick auf den Hafen ✔

Wenn ich meine übliche kritische, schwierige Selbst- und Sprachreklamation haben muss, wäre es für den Preis von 19,95 USD. Aber in letzter Zeit scheint das so ziemlich überall der Fall zu sein. Ich muss darüber hinwegkommen. Ok, ich bin drüber hinweg.

Fort Popham Hummerbrötchen: Spinney's Oceanfront Restaurant

Wenn dir an einem heißen, sonnigen Wochenende am 4. Juli jemand sagt: "Hey, lass uns nach Popham Beach fahren!" Die richtige Antwort ist kein verrückter Weg! Dieser Ort ist an einem Nicht-Feiertagswochenende überfüllt, sodass Sie sich vorstellen können, wie viele Körper sich an diesem Tag sonnen. Da der State Park voll war, parkten wir auf dem Parkplatz des alten Percy und machten uns auf den Weg zu dem kleinen Strandstreifen an der Mündung des Kennebec - einem beliebten Ort zum Striper-Angeln und unserem Hauptziel für die Reise.

Der Vorteil dieses Teils des Strandes ist die Nähe zum Spinney's Oceanfront Restaurant, das nur wenige Schritte vom Sand entfernt liegt, und ich hatte ein Auge auf eine Mittagsbrötchen. Das Spinney's ist ein hübscher Ort mit Sitzgelegenheiten im Innen- und Außenbereich mit Blick auf den Strand und einer für Eiscreme beliebten Theke zum Mitnehmen. Nachdem ich gewartet hatte, bis ich an der Reihe war, erteilte ich meinen Befehl zu gehen.

Hummerbrötchen (4 oz, 100% Fleisch). $ 19,95

100% Fleisch? Was zum Teufel sonst wäre da drin? Diese Aussage hat mich verwirrt. 100% Fleisch sagt mir, dass sie keine dummen Sachen wie Salat hinzufügen. Lügner. Ich sehe den Zweck dieses einen dünnen Stückes Salat nicht, außer dass mein Hummer nicht aus dem Boden des Brötchens fällt, sollte er in zwei Hälften zerbrechen. Ich weiß die Besorgnis zu schätzen, aber ich gehe lieber mein Risiko ein.

Also über das Brötchen. Es gibt zwei Arten von Hot-Dog-Brötchen. Die traditionelle New England Art spaltete Spitzenrolle und die falsche. Können Sie sich vorstellen, in welchem ​​dieser Hummerbrötchen war? Die Schönheit der geteilten oberen Rolle ist die Fähigkeit, die Außenseite des Brötchens zu goldbrauner Köstlichkeit zu butter und zu grillen. Mein Hummerbrötchen hat ein falsches Brötchen - komplett mit geschwollenen, nicht grillbaren Seiten und leider geröstetem Inneren. Meine Enttäuschung nahm weiter zu.

Diese Hummerrolle hatte eine letzte Chance, sich zurückzuzahlen, bevor ich sie den Möwen fütterte - dem 100% igen Fleisch. Ich kann bestätigen, es war definitiv alles Hummer und es war lecker. Die gut zubereitete Mischung aus Klauen- und Schwanzfleisch war salzig, frisch und leicht mit Mayo gekleidet. Vier Unzen sind keine Tonne Fleisch für zwanzig Dollar - auch wenn es 100% sind - aber das scheint heutzutage die Norm zu sein, an jedem Ort, der nicht auf der Route 1 in Wiscasset liegt.

Der Tag war mit halben Siegen gefüllt. Leckerer Hummer in der falschen Rolle. Ein paar Streifen am Haken, aber leider keine, die lang genug waren, um etwas zu essen. Ein überfüllter Strand noch d>

Portland Pier Lobster Roll: Lukes Hummer

Wenn es einen Hummerbrötchen gab, der in diesem Sommer ganz oben auf meiner Liste stand, dann war es das Lukes Hummer Hummerbrötchen. Der neue Standort ist seit der Ankündigung im vergangenen Winter das Gesprächsthema der Stadt. Der Standort 60 Portland Pier ist Lukes erstes Full-Service-Restaurant und das größte seiner 40 weltweiten Standorte.

Nicht vertraut mit Luke Holden? Er stammt aus Cape Elizabeth und hat Hummer im Blut. Der 25-jährige Investmentbanker aus New York hatte Heimweh nach Maine und eine gute alte Hummerrolle. Und Gott weiß, dass Sie nicht einmal etwas bekommen können schließen dazu im Big Apple. Diese Großstädter versuchen zu sehr, diese Scheiße mit zu viel Mayo und Salat und Sellerie (oh, der Schrecken!) Und schickem Brot zu bekleiden. Also was zur Hölle. Luke hat gerade beschlossen, seine eigene zu machen. Seine erste Hummerhütte wurde 2009 im East Village eröffnet und er berechnete 14 USD pro Rolle, während andere einen Arm und ein paar Beine in Rechnung stellten - typisch für NYC. Ich könnte weitermachen, aber ich werde ihn nicht so googeln, er scheint ein wirklich interessanter und eindeutig super kluger Typ zu sein.

Also weiter zur anstehenden Aufgabe. Es war ein Freitag und ein wunderschöner Tag in der Innenstadt von Portland, also schnappte ich mir ein paar Kollegen und machte mich auf den Weg zum Pier, aufgeregt über meine erste Erfahrung mit Luke. Verdammt. Für den Bau dieses Restaurants wurden keine Kosten gescheut. Die Lage am Ende des Piers bietet einen spektakulären Blick auf die Casco Bay in nahezu alle Richtungen. Ein Teil von mir war etwas enttäuscht, dass wir keinen Platz auf dem (etwas kleineren) Deck bekommen konnten, während der andere Teil von mir erleichtert war, keine diebischen Möwen abwehren zu müssen.

Wir saßen sofort in einem sehr hellen, fensterreichen Speisesaal mit atemberaubender Aussicht - etwas, von dem ich mir sicher bin, dass es während des Essens nicht passiert. (Hier ist mein offizielles Plädoyer für Lukes, bitte, bitte, bitte biete Reservierungen für das Abendessen an!) Ich habe nicht wirklich die gesamte Speisekarte durchgesehen, als ich meine Auswahl für Hummerbrötchen gefunden hatte, also habe ich wirklich keine Ahnung, was sie sonst noch bieten.

Lobster Roll: Classic oder Jumbo - 20 $ / 26 $
Krallen- und Fingerknöchelfleisch mit Mayo und Butter (oder so ähnlich)

Ich bin mit dem Jumbo gefahren. Weil ich ein Schwein bin und ALLEN Hummer will.

Sehr zu meiner Enttäuschung machte die Präsentation meiner Hummerbrötchen keinen guten ersten Eindruck - sie lagen nur in ihrem kleinen Korb ausgebreitet da. Der Hummer sah glänzend und etwas seltsam aus. Aber ich habe mich geweigert, irgendwelche schnellen Urteile zu fällen, weil das Lukes war und wie zum Teufel könnte jemand so erfolgreich sein, wenn er saugende Hummerbrötchen macht.

Erraten Sie, was? Diese Hummerrolle saugte nicht. Es war ziemlich weit vom Saugen entfernt.

Die traditionelle Split-Top-Rolle, die für mein Glück so wichtig ist, wurde gebuttert und geröstet. Yay. Das Hummerfleisch bestand aus Krallen und Fingerknöcheln. Wenn es richtig gekocht wird, kann es genauso gut schmecken wie ein Hummerbrötchen mit Schwanzfleisch - schauen Sie, wie ich mich weiterentwickle! Und ja, jeder Bissen dieses Hummers war so süß und lecker, dass ich nicht wollte, dass er aufhört. Mir ist das Wasser im Mund, als ich diesen Blog-Beitrag schreibe. Die Kombination aus leichtem Mayo UND zerlassener Butter ist jetzt mein neues Lieblingsding auf der Welt und muss bei jedem zukünftigen Hummerbrötchen passieren, das ich esse. Es gab keinen blöden Salat oder irgendetwas anderes, das als unnötiger Füllstoff ausgelegt werden konnte. Es kommt mit Pommes und einer Essiggurke auch!

Wenn ich eine Beschwerde hätte - und Sie wüssten, dass sie kommen würde - würde ich sagen, dass es der Preis war. Die Hummerrolle auf dem Foto war 26 Dollar. Ich kenne mich mit 26 Dollar aus und es ist viel mehr Hummer als dieser. Sehen Sie sich das widerlich überlaufende Brötchen bei Red's Eats in Wiscasset an (obwohl dieser Hummerhaufen auch mit einer schmerzhaften Stunde und Wartezeiten in der Schlange einhergeht.) Also ja. Füge mehr Hummer zum Jumbo hinzu und ich werde weniger heulen.

Insgesamt werde ich dieses Hotel sofort empfehlen. Die Lage, das Essen, die Atmosphäre - alles erstklassig. Es ist ein bisschen teuer, aber andererseits ist Portland eine Feinschmecker-Stadt!